.............Estructura de una tarta básica.............. -Parte 3 (montaje de una tarta).

Montaje de la tarta: Bizcocho y relleno. 

Ingredientes:

-1 bicocho de vainilla. / 

 1 bizcocho de chocolate.

-la crema que vosotros eligais.

-almivar

=

60ml de agua, 100g de azúcar y 1 cdta de extracto de vainilla.

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Lo vertemos todo en un cazo y lo dejamos hasta que hierva, lo dejaremos hirviendo hasta que el agua comience a tomar una textura más espesa.

Procedimiento:

-Comenzamos cortando el bizcocho por la mitad procurando que nos queden recto.

A cada mitad de bizcocho le agregamos almíbar y le ponemos una capa del relleno que queramos (en la receta anterior os enseño dos tipos de relleno distintos que están para chuparse los dedos. U na vez tengamos el interior del bizcocho relleno, pasaremos a recubrir toda la superfície de la tarta con una fina capa del relleno, esta capa se llama capa recogemigas y sirve para sellar las posibles migas que pueda soltar el bizcocho; si no pusiéramos esta capa luego en nuestra capa definitiva se verían todas las migas y quedaría muy feo. Una vez tengamos esta fina capa, meteremos la tarta al frigorífico para sellar la capa recogemigas y asegurarnos de que no se nos queda ninguna miga suleta.

A esto me refiero con la capa recogemigas, una fina capa que sella las migas pero que no es la capa definitiva. ----------------------------------------------------}

Una vez hallan pasado unos 30 minutos ya podemos sacar nuestra tarta de la nevera y ya le pondremos nuestra capa de frosting definitiva. 

Una vez tengamos nuestra capa definitiva podremos decorarlo con fideos de colores o con frutos del bosque, fresar o frutas. También podemos decorarlo con dulces y chocolatinas por encima como en esta foto, pero esta ya es otra receta.

Recetas Fáciles----- Brigadeiros.

Brigadeiros de chocolate y coco

¡Hola! os traigo una deliciosa sencilla receta dónde os mostraré como hacer estos deliciosos brigadeiros de coco y también os diré que ingrediente tenéis que sustituir para hacerlos de chocolate. Espero que los hagáis para ver lo ricosque quedan, tienes un sabor a leche condensada y coco/chocolate.


-Ingredientes: 
-50g de coco en polvo./ 
-30g de cacao en polvo sin azúcar.
-400g de leche condensada.
-15g de mantequilla.
Procidiemnto:
-Comenzaré diciendo que para presentar los brigadeiros yo utilicé capacillos pequeños para cupcakes, son muy fáciles de encontrar, yo los he comprado en una tienda de repostería pero vosotros podéis comprarlos en un supermercado o en otro sitio, solo tenéis que aseguraros de que los capacillos no sean demasiado finos parque sinó se impregnar de mantequilla y queadará humedecido y lleno de grasa. 
Empezamos poniendo en un cazo todos los ingredientes, en el caso de que los queráis hacer de coco hechareis los 30g de coco; y en el caso de los de chocolate, los 30g de cacao en polco sin azúcar. Este es el único paso en el que cambia el procedimiento de los brigadeiros de coco y chocolate, el resto de la receta no cambia entre uno y otro. Dejaremos la mezcla a fuego medio-bajo durante 10 minutos sin parar de remover, ¡cuidado con no dejar de remover, o sinó se quedara la mezcla pegada al fondo del cazo y se quemar!
Al pasar los 10 minutos la mezcla habrá adquirido una consistencia espesa, pero ahún no está en el punto que queremos por lo que dejaremos a fuego muy bajito la mezcla sin parar de remover hasta que inclinemos el cazo y la mezcla caiga sin pegarse al cazo como deslizándose sobre la superefície del cazo, cuando obtengamos esta consistencia apagaremos el fuego y dejaremos las mezcla reposar sobre un bol ligeramente embadurnado de mantequilla hasta que se temple. Una vez esté la mezcla a temperatura ambiente meteremos la mezcla en el frigorífico un mínimo de 6 horas para que solidifique la mezcla. Una vez hayan pasado las 6 horas de reposo en el frigirífico nos embadurnaremos la manos con mantequilla y comenzaremos a tomar porciones de la mezcla de unos 15g cada una. Con las manos ligeramente bañadas en mantequilla comenzaremos a dar forma de bola a nuestra mezcla que tendrá una consistencia pastosa pero firme. El motivo por el que nos embadurnamos las manos con mantequilla es que cuando tomemos la mezcla, de esta manera no se nos pegará a las manos al moldearla y darle forma redonda; no os preocupéis por el sabor, la mantequilla no aportará apenas sabor a la mezcla. También nos ayudará a que la decoración se adiera bien a la superfície de los brigadeiros.
Lo último que nos queda para terminar nuestros brigadeiros es, en el caso del coco, pasar por coco rallado las esferas; y en caso del cacao en polvo, los pasaremos por fídeos de chocolate.

Yyyyyyyyy... ya está, ya tendríamos listos los  Brigadeiros.

Aquí podéis encontar un vídeo dónde se ve muy bien como se hacen los brigadeiros------https://www.youtube.com/watch?v=JvaJV9cGs5w

Aquí podéis ver cuál es la consistecia con la que tienen que quedar los brigadeiros.

.............Estructura de una tarta básica.............. -Parte 2 (relleno).

¡Hola!, hoy sigo con la segunda parte de: 

Estructura de una tarta básica
-En esta segunda parte os enseñaré a como hacer dos tipos distintos deliciosos de rellenos para nuestro bizcocho y también os enseñaré el montaje de nuestro bizcocho bizcocho junto con la crema para convertirlo en una estupenda tarta.
El primer relleno que os enseñaré a hacer será nata, o también conocida como crema Chantilly, este tipo de relleno de por si no queda muy firme para rellenos, después de montarla siempre baja su consistencia, así que en esta receta os enseñaré algunos trucos para que quede muy firme y que su consistencia permanezca igual desde el momento en el que la monteis hasta que la utiliceis .
El segundo relleno que os enseñaré a hacer será Buttercream, una crema crema super ligera pero consistente, con una textura ideal para rellenos de tartas o para decorar cupcakes.

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Crema Chantilly

-Ingredientes:
-500 ml de nata para vatir.
-45 g de queso crema tipo
-2 cucharadas de extracto de vainilla.
-150 gramos de azúcar.

Procedimiento:
-Comenzamos sacando la nata del refrigerador y la vertimos sobre el bowl que previamente habremos tenido en el congelador junto con las varillias. Batimos la nata durante unos 5 minutos y cuando las varillas comiencen a crear surcos comenzaremos a hechar el azúcar poco a poco en forma de lluvia, también echaremos el extracto de vainilla y el queso crema; y seguiremos batiendo unos 3 minutos más hasta que veamos que está totalmente montada, entonces pararemos de batir y ya tendremos lista nuestra crema Chantilly. 
Cuidado con no sobrebatir la nata o se cortará y se convertirá en mantequilla.

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Buttercream

-Ingredientes:
-500 g de mantequilla.

-500 g de azúcar glas. 

-10 g de extracto de vainilla.

Procedimiento:

-Vertimos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y la batimos a máxima potencia durante 5 minutos. Pasado este tiempo la mantequilla estará más blanquita y cremosa, (cuando está con esta textura se dice que esta a punto pomada). Cuando consigamos esta textura en la mantequilla, es el momento de añadir el azúcar glas tamizándolo con un colador, es muy importante que usemos este tipo de azúcar por que esta formado por cristalitos muy pequeños que ni se notarán en la Buttercream, si utilizaramos azúcar de caña normal nos quedaría una crema donde notaríamos todo los cristalitos de azúcar  y esa no es la consitencia que buscamos, lo que queremos es una crema fina y sin grumos.
También añadiremos el extracto de vainilla y cuando veamos que esta y el el azúcar glas ya se han repartido uniformemente por toda la crema ya tendríamos la Buttercream lista.

.............Estructura de una tarta básica............. -Parte 1 (Bizcocho).

¡Hola!, hoy os traigo una receta básica de repostería, os voy a enseñar a hacer un bizcocho básico al que se le puede añadir el sabor o aroma que se quiera.
Empezamos horneando un bizcocho o si es muy fino 2 para crear la estructura solida de la tarta. 
Para la tarta que vamos a hacer haremos 1 bizcocho añadiéndoles una cucharadita de extracto de vainilla o también se le puede añadir  50 gramos de cacao  en polvo sin azúcar.

Bizcocho de chocolate.

Bizcocho de vainilla.

Para hornar un bizcocho se necesita:                                            
-250 g de harina de trigo normal todo uso. 
-200 gramos de azúcar blanco.
-2'5 cucharaditas (o lo que es lo mismo) 7 g de levadura.
-160 ml de leche (entera, semidesnatada o desnatada).
-160 ml de aceite de girasol.
-3 huevos.

Procedimiento:
-Comenzamos vertiendo todos los ingredientes secos en un bowl junto con una pizca de sal, no sin antes haberlos tamizado.
Continuamos en otro bol mezclando los ingredientes líquidos y posteriormente los incorporamos a la mezcla de los ingredientes secos.
Lo mezclamos todo bien hasta que quede una mezcla homogénea sin grumos y cuidado con no pasarse batiendo para no desarrollar el gluten de la harina. Hay que asegurarnos de que no queden ingredientes secos pegados al fondo del bowl. En este momento pondríamos el extracto o aroma que quisiéramos. Para la tarta que vamos a hacer haremos 2 bizcochos añadiéndoles una cucharadita de extracto de vainilla a cada uno, y otro bizcocho añadiédole 50 gramos de cacao en polvo sin azúcar.
Después vertemos nuestra mezcla en un molde previamente embadurnado de mantequilla para que no se nos pegue a la hora de desmoldarlo. 
Metemos el molde al horno precalentado a 180º durante 55 minutos, aunque depende mucho del horno así que lo más fiable es pinchar con un palillo el centro del bizcocho y cuando salgo limpio ya tendréis vuestro bizcicho listo.

Os voy a dejar unos truquis por si es la primera vez que hacéis un bizcocho:

-No dejéis demasiado el bizcocho en el horno o no quedará esponjoso; cuando pinchéis con el palillo es normal que salga un poquito húmedo, no penséis que al estar húmedo el bizcocho no está hecho.

-No abráis el horno durante los primeros 30 minutos, de lo contrario el calor saldrá y el bizcocho bajará debido a que la levadura no hará su función.

-Si el molde no es desmoldable es recomendable cubrir la superficie interior con papel vegetal para evitar que el bizcocho se pegue al desmoldarlo o se parta.

Presentación.

¡Hola!, bienvenidos a mi página web.

Mi nombre es Martín y este blog está creado  con el fin de entretener y mostrar deliciosas recetas para que otras personas las puedan disfrutar.

Este blog ha sido creada debido a que mi profesora de informática llamada Laura me ha obligado a crearme una página web.

En este blog subiré recetas tanto dulces y os enseñaré algunos trucos para que os queden unas recetas buenísimas, espero que las disfrutéis, ¡un abrazo!

También os dejaré algunos vídeos  de un canal de youtube de una persona bastante conocida dónde podéis ver más detalladamente el procedimiento de las recetas.